Quelques garnitures

Pour vos soirées entre amis

  • Pommes Dauphines
  • Champignons farcis à la purée de marrons
  • Gratin Dauphinois
  • Gourmandise de légumes
  • Brochettes de pommes grenailles Iardées
  • Gratin de pommes de terre aux cèpes
  • Poire pochée au vin
  • Purée de carottes, choux-fleurs, céleris, épinards...
  • Champignons à la paysanne
  • Pommes fruits braisées
  • Tomates provençales
  • Riz pilaf
  • Galette de pomme de terre
  • Paëlla
  • Couscous
  • Choucroute garnie...
  • Gâteaux faits MAISON

Des suggestions pour vos repas

POUR L’APÉRITIF :

  • Canapés variés 1 au crabe, au saumon, aux asperges,
  • Réductions salées : mini bouchées, pizzas, choux..,
  • Pain surprise, au saumon ou à la charcuterie...

CHARCUTERIES FINES :

  • Porcelet farçi aux marrons
  • Plateau de jambon cru

BALLOTINES :

  • de Canard aux noisettes
  • de Faisan aux morilles
  • de Volailles aux pommes

TERRINES :

  • de Sanglier
  • du Périgord
  • de Lièvre
  • de Canard à l`orange
  • de Pâté Gascon
  • de Rillettes d’oie...

ENTRÉES FROIDES :

  • Gourmandise de foie gras et mangue
  • Gâteau de courgettes Nordique
  • Bombe des Caraïbes
  • Oeuf en gelée
  • Avocat ou pamplemousse farci au crabe
  • Salades composées : taboulet, Antillaise...
  • Cornets de jambon aux pointes d’asperges ou à la Russe
  • Terrine de légumes
  • Duo de saumon en verdurette

ENTREES CHAUDES:

  • Saucisson brioché
  • Boudin blanc nature, aux morilles
  • Tartes à l`oignon, aux poireaux, aux asperges, aux champignons
  • Feuilletés au jambon, aux champignons, au saumon
  • Pizzas au bacon, à la Reine, aux fruits de mer
  • Coquilles Saint-Jacques en croûte ou aux petits légumes
  • Vol au vent à la Reine, aux fruits de mer
  • Escargots de Bourgogne
  • Crêpes fourrées
  • Eclair au jambon
  • Feuilleté de saumon aux petits légumes
  • Cassolette de boudin de Langouste et saumon

Poissons et crustacés

 FROIDS :

  • Saumon ou Colin en Bellevue ou en chaud-froid
  • Turbot aux trois couleurs
  • Coquille de Crabe ou de Saumon
  • Cocktail de Fruits de Mer
  • Terrine de Saumon, de Saint-Jacques
  • Entremets au Saumon fumé maison
  • Truite saumonnée en gelée
  • Marquise de Saumon fumé MAISON

CHAUDS :

  • Saumon farçi en croûte et sa sauce
  • Lotte à l'Armoricaine ou au poivre vert
  • Couronne de Sole à la Normande
  • Merlu aux petits légumes ou au beurre blanc
  • Homard à l'Armoricaine ou Langouste
  • Paupiettes de Saumon aux blancs de poireaux
  • Turbot braisé au Champagne
  • Poêlée de Saint-Jacques aux blancs de poireaux
  • Poêlée de Saint-Jacques aux petits légumes
  • Escalopes de Saumon à 1'oseille
  • Coquille Saint—Jacques à la Bretonne
  • Dôme de St-Jacques cœur coulant de langoustine
  • Dos de Colin sauce Hollandaise
  • Filet de Saint-Pierre à l'oseille
  • Filet doré en écailles de pommes et sa crème au cidre

Viandes ou volailles

FROIDES:

  • Jambon Hawaï
  • Jambon cru en bigoudis
  • Carré de porc au kiwi
  • Canard en aiguillette ou aux cerises
  • Rosbif farçi ou en marquise
  • Rôti de Porc aux abricots ou aux pruneaux
  • Poularde Argenteuil
  • Poularde farçie en chaud-froid

CHAUDES :

  • Jambon braisé en croûte sauce au Porto
  • Magret de canard au poivre vert ou en croûte, tandoori
  • Pintadeau aux morilles
  • Canard : à I'orange, aux navets, aux pêches
  • Cailles aux raisins
  • Faisan au cidre
  • Filet de bœuf en croûte sauce Périgueux
  • Paupiettes de veau forestières
  • Escalopes de ris de veau aux langoustines
  • Sanglier sauce poivrade
  • Gigue de Chevreuil Grand Veneur
  • Confit de Canard
  • Pigeon aux petits légumes
  • Épaule d'Agneau farcie aux cèpes
  • Porcelet ou Jambon grillé
  • Rôti de Veau Forestier
  • Délice de caille au foie gras
  • Pavé de Biche et sa sauce mandarine

 

Nous vous avons suggéré quelques idées de nos différents plats ou spécialités mais restons à votre entière disposition pour y apporter toute modification.
En vous remerciant de votre confiance, nous ferons toujours au mieux pour votre plaisir du «Bien Manger».

Découvrez quelques unes de nos présentations en photo et n'hésitez pas à nous consulter pour toute information ou tarif.